DANA ROSTO

Ailecek geleneksel hale gelmiş, çok sevilen rosto tarifim. 

MALZEMELER:

• 1 kg Dana Rosto
• 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
• 5 diş Sarımsak
• 1 orta boy Kuru Soğan
• 1/2 çay bardağı Soya Sosu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 lt Sıcak Su
• Süslemek için domates dilimleri

Tek parça halinde aldığınız rostoyu, çok kısa yıkayıp iyice suyunun süzülmesini sağlayın. Rostonun sığacağı bir tavaya sıvı yağı döküp su kalmadığından emin olun ( bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz ) ve tavada her tarafını kabuk bağlayıncaya kadar kızartın. Etin tamamı üzeri kabuk tabakası gibi kızartılmalı... Buna eti mühürleme işlemi denir. Bu sayede et pişerken suyu dışarıya çıkmadan pişer ve yumuşak olur. Etin lastik gibi olmasını engelleyen budur.

Etin dışının her tarafı kızartıldığına emin olunduğunda, et düdüklü tenreceye alınır. Soyulup ikiye bölünmüş 5 diş sarımsak, elma dilimi gibi dilimlenmiş 1 adet kuru soğan ve karabiber tencereye ilave edilir. 1/2 çay bardağı soya sosu ve  1 lt sıcak su da ilave edilip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Kesinlikle tuz konmaz; zaten soya sosu tuzludur. Önce harlı ateşte, düdük ötünce altı kısılıp en kısık ateşte yaklaşık 1 saat ( 60 dk ) pişirilir.

Domates dilimleri ile süslenip servis yapılır.
Etin suyu serviste kullanılmaz. Soğan ve sarımsak lezzeti, buharla ete sinmesi sağlanmıştır. Kalan suyu damak tadınız uygun gelirse,  su ile çoğaltıp çorba yapımında  kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ben akşam yemeğinde rostoyu; patates püresi, yoğurt ve ıspanak kavurması eşiliğinde, ayrıca yanında arpa şehriyeli pilav ile servis yaptım.

Read more »

Posted in: ET YEMEKLERİ

SARIMSAKLI - LİMONLU PANCAR SALATASI

Bizim lezzetine doyamadığımız pancar salatasını sizlere de tarif ediyorum. Deneyin, pişman olmazsınız..!

MALZEMELER: 

• 2 adet iri boy Pancar
• 8-10 dal Maydanoz
• 4 diş Sarımsak
• 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
• 1 adet Limon
• 1/2 çay kaşığı Tuz

Pancarlar güzelce yıkanıp, kabuklu haliyle düdüklü tencereye konur. Üzerini bir parmak geçinceye kadar su konup, düdüklüde yaklaşık 20-25 dk. haşlanır. Haşlanan pancarlar sudan çıkarılıp soğumaya bırakılır. El yakmayacak hale gelince, kabukları soyulup dilim dilim doğranır. Salatayı karıştırabilecek çukurca bir kaseye pancarlar koyulur. 
Maydanozlar da iyice yıkanıp süzüldükten sonra ince ince doğranıp pancarlara ilave edilir.

 Salata sosunu hazırlamak için  bir kaseye zeytinyağı, limon suyu, ince ince dilimlenmiş ya da ezilmiş sarımsak, tuz, biraraya getirilip karıştırılır. Hazırlanan sos, pancarlara ilave edilip güzelce dilimler bozulmadan karıştırılır ve servis tabağına alınır. 

Afiyet olsun...

Read more »

Posted in: SALATALAR

YUMURTALI PİŞİ

Yumurtalı pişi, mayalı pişiden daha hafif oluyor. Çok ta lezzetli ve yağ çekmiyor. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER :

• 2 su bardağı Yoğurt
• 1 Yumurta
• 1 paket Kabartma tozu
• 5 su bardağı Un
• 1 çay kaşığı Tuz
• kızartmak için Sıvıyağ

Hamuru yoğurabileceğimiz çukur bir kapta, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuz biraraya getirilip karıştırılır. Yoğurt kabartma tozu etkisi ile hafif kabarır. 5 su bardağı un ilave edip, ekmek hamuru gibi hamur elde edilinceye kadar yoğurulur. Temiz bir zeminde hamur merdane  ile yarım santim kalınlığında açılır. Bıçak ya da döner şekilli kesici ile istediğiniz şekilde dilim dilim yapılır. Tavada kızgın yağda iki tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartılır. 

Afiyet olsun...

Read more »

Posted in: TUZLU HAMURİŞLERİ