KIYMALI, DOMATESLİ BÖREK

 Malzeme:

250 gr. orta yağlı dana kıyma
1 adet iri boy kuru soğan
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1,5 bardak domates püresi ( ya da 3-4 adet domates )
Tuz
4 adet yufka
yufkayı yağlamak için sıvı yağ
Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye çiçek yağı koyup, yağı ısıtmaya başlayın. Kıymayı tencereye ilave edin ve kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu çekince, yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar pişinceye kadar kıymalı harcı kavurmaya devam edin. Domates püresini ve tuzunu ilave edip, domateslerin suyunu çekmesi için kapağını bir süre kapatın. Ocağı kısın. Domates suyunu çekince böreğin iç harcı hazır, ocağı kapatın.

Yufkayı tezgaha yayın. Kendinize yakın kısmı fotoğraftaki gibi kıvırın. Bu, harcın dışarı taşmasını önler ve kolay sarılmasını sağlar. yufkayı bir yumurta fırçası yardımı ile yağlayın. Harcı göz kararı dörde bölün. Dörtte birini yufkaya fotoğraftaki gibi yayın. yufkayı rulo yaparak sarın.  

Yağlanmış tepsiye, gül börek gibi ortadan başlayıp kıvıra kıvıra yerleştirin. Dört yufkayı da böyle hazırlayıp tepsiyi doldurun. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısını sürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, böreğin altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Read more »

Posted in: TUZLU HAMURİŞLERİ

SEBZELİ BULGUR PİLAVI (MEYHANE PİLAVI)

Malzemeler:

2 bardak pilavlık bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet Sivri biber
1/2 çay bardağı çiçek yağı
1,5 bardak domates püresi 
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıcak su 
Tuz

Yapılışı:

Tencereye çiçek yağı konup, yemeklik ince doğranmış soğanlar ilave edilir. Pembeleşinceye kadar soğanı kavurup, sonra biberler, sonra biber salçası, sonra domates püresi ve tuzu da ilave edilip domates suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Bulgur da eklenip, bir iki dakika daha kavurulur. Tencereye bulgurun üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Kapağı kapatılır ve tencereden buhar çıkar çıkmaz ateşi kısılır. Yaklaşık 10 dk. sonra pilav demlenmiş olur. Kapağını açıp kontrol ettiğinizde suyunu tam çektiyse, pilavınız hazırdır. Altını kapatıp, kapağını bir daha açmadan 5-10 dk. daha demlenmesini sağlayınız.

Afiyet olsun...

Read more »