Acılı Sosis Soslu Sandviç

Malzemeler: ( 1 adet sandviç için )

2 yemek kaşığı Sıvıyağ

1 yemek kaşığı dolusu Domates salçası

5-6 adet Kokteyl sosis

1/2 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı dolusu Acı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı dolusu Kimyon

Tuz

1 bardak Sıcak su

2-3 Marul yaprağı

Büyük boy Burger ekmeği

Yapılışı:

Sosisler tavla zarından biraz daha irice, küçük küçük doğranır. Küçük bir tencereye sıvıyağ konur. Sosisler ve salça eklenip bir süre kavurulur. Baharatlar ilave edilir. İyice karıştırılıp, sıcak su ilave edilir. Tuzu da eklenip kaynaması beklenir. Kaynamaya başlayınca ocak kısılır. Kısık ateşte baharatlar sosislerle özleşip, sos koyulaşıncaya kadar pişirilir. 

Burger ekmekleri ortasından yanlamasına kesilir. Bazıları kesilmiş olarak da satılıyor. Hazırlanan sostan sosisleri bol olacak şekilde sandviç ekmeğine doldurulur. İri kıyılmış marul yaprakları da sandviçe eklenip, çok bekletilmeden tüketilir.

Not: Sandviç hazırlandıktan kısa süre sonra tüketilmelidir. Çünkü ekmek sosu çektikçe dağılmaya başlar. hemen tüketilince hiç bir sıkıntı olmaz. Çok lezzetli bir sandviçtir. 

Afiyet olsun...

Read more »

Posted in: APERATİFLER

KIYMALI, DOMATESLİ BÖREK

 Malzeme:

250 gr. orta yağlı dana kıyma
1 adet iri boy kuru soğan
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1,5 bardak domates püresi ( ya da 3-4 adet domates )
Tuz
4 adet yufka
yufkayı yağlamak için sıvı yağ
Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye çiçek yağı koyup, yağı ısıtmaya başlayın. Kıymayı tencereye ilave edin ve kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu çekince, yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar pişinceye kadar kıymalı harcı kavurmaya devam edin. Domates püresini ve tuzunu ilave edip, domateslerin suyunu çekmesi için kapağını bir süre kapatın. Ocağı kısın. Domates suyunu çekince böreğin iç harcı hazır, ocağı kapatın.

Yufkayı tezgaha yayın. Kendinize yakın kısmı fotoğraftaki gibi kıvırın. Bu, harcın dışarı taşmasını önler ve kolay sarılmasını sağlar. yufkayı bir yumurta fırçası yardımı ile yağlayın. Harcı göz kararı dörde bölün. Dörtte birini yufkaya fotoğraftaki gibi yayın. yufkayı rulo yaparak sarın.  

Yağlanmış tepsiye, gül börek gibi ortadan başlayıp kıvıra kıvıra yerleştirin. Dört yufkayı da böyle hazırlayıp tepsiyi doldurun. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısını sürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, böreğin altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Read more »

Posted in: TUZLU HAMURİŞLERİ

SEBZELİ BULGUR PİLAVI (MEYHANE PİLAVI)

Malzemeler:

2 bardak pilavlık bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet Sivri biber
1/2 çay bardağı çiçek yağı
1,5 bardak domates püresi 
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıcak su 
Tuz

Yapılışı:

Tencereye çiçek yağı konup, yemeklik ince doğranmış soğanlar ilave edilir. Pembeleşinceye kadar soğanı kavurup, sonra biberler, sonra biber salçası, sonra domates püresi ve tuzu da ilave edilip domates suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Bulgur da eklenip, bir iki dakika daha kavurulur. Tencereye bulgurun üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Kapağı kapatılır ve tencereden buhar çıkar çıkmaz ateşi kısılır. Yaklaşık 10 dk. sonra pilav demlenmiş olur. Kapağını açıp kontrol ettiğinizde suyunu tam çektiyse, pilavınız hazırdır. Altını kapatıp, kapağını bir daha açmadan 5-10 dk. daha demlenmesini sağlayınız.

Afiyet olsun...

Read more »

DANA ROSTO

Ailecek geleneksel hale gelmiş, çok sevilen rosto tarifim. 

MALZEMELER:

• 1 kg Dana Rosto
• 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
• 5 diş Sarımsak
• 1 orta boy Kuru Soğan
• 1/2 çay bardağı Soya Sosu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 lt Sıcak Su
• Süslemek için domates dilimleri

Tek parça halinde aldığınız rostoyu, çok kısa yıkayıp iyice suyunun süzülmesini sağlayın. Rostonun sığacağı bir tavaya sıvı yağı döküp su kalmadığından emin olun ( bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz ) ve tavada her tarafını kabuk bağlayıncaya kadar kızartın. Etin tamamı üzeri kabuk tabakası gibi kızartılmalı... Buna eti mühürleme işlemi denir. Bu sayede et pişerken suyu dışarıya çıkmadan pişer ve yumuşak olur. Etin lastik gibi olmasını engelleyen budur.

Etin dışının her tarafı kızartıldığına emin olunduğunda, et düdüklü tenreceye alınır. Soyulup ikiye bölünmüş 5 diş sarımsak, elma dilimi gibi dilimlenmiş 1 adet kuru soğan ve karabiber tencereye ilave edilir. 1/2 çay bardağı soya sosu ve  1 lt sıcak su da ilave edilip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Kesinlikle tuz konmaz; zaten soya sosu tuzludur. Önce harlı ateşte, düdük ötünce altı kısılıp en kısık ateşte yaklaşık 1 saat ( 60 dk ) pişirilir.

Domates dilimleri ile süslenip servis yapılır.
Etin suyu serviste kullanılmaz. Soğan ve sarımsak lezzeti, buharla ete sinmesi sağlanmıştır. Kalan suyu damak tadınız uygun gelirse,  su ile çoğaltıp çorba yapımında  kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ben akşam yemeğinde rostoyu; patates püresi, yoğurt ve ıspanak kavurması eşiliğinde, ayrıca yanında arpa şehriyeli pilav ile servis yaptım.

Read more »

Posted in: ET YEMEKLERİ

SARIMSAKLI - LİMONLU PANCAR SALATASI

Bizim lezzetine doyamadığımız pancar salatasını sizlere de tarif ediyorum. Deneyin, pişman olmazsınız..!

MALZEMELER: 

• 2 adet iri boy Pancar
• 8-10 dal Maydanoz
• 4 diş Sarımsak
• 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
• 1 adet Limon
• 1/2 çay kaşığı Tuz

Pancarlar güzelce yıkanıp, kabuklu haliyle düdüklü tencereye konur. Üzerini bir parmak geçinceye kadar su konup, düdüklüde yaklaşık 20-25 dk. haşlanır. Haşlanan pancarlar sudan çıkarılıp soğumaya bırakılır. El yakmayacak hale gelince, kabukları soyulup dilim dilim doğranır. Salatayı karıştırabilecek çukurca bir kaseye pancarlar koyulur. 
Maydanozlar da iyice yıkanıp süzüldükten sonra ince ince doğranıp pancarlara ilave edilir.

 Salata sosunu hazırlamak için  bir kaseye zeytinyağı, limon suyu, ince ince dilimlenmiş ya da ezilmiş sarımsak, tuz, biraraya getirilip karıştırılır. Hazırlanan sos, pancarlara ilave edilip güzelce dilimler bozulmadan karıştırılır ve servis tabağına alınır. 

Afiyet olsun...

Read more »

Posted in: SALATALAR

YUMURTALI PİŞİ

Yumurtalı pişi, mayalı pişiden daha hafif oluyor. Çok ta lezzetli ve yağ çekmiyor. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER :

• 2 su bardağı Yoğurt
• 1 Yumurta
• 1 paket Kabartma tozu
• 5 su bardağı Un
• 1 çay kaşığı Tuz
• kızartmak için Sıvıyağ

Hamuru yoğurabileceğimiz çukur bir kapta, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuz biraraya getirilip karıştırılır. Yoğurt kabartma tozu etkisi ile hafif kabarır. 5 su bardağı un ilave edip, ekmek hamuru gibi hamur elde edilinceye kadar yoğurulur. Temiz bir zeminde hamur merdane  ile yarım santim kalınlığında açılır. Bıçak ya da döner şekilli kesici ile istediğiniz şekilde dilim dilim yapılır. Tavada kızgın yağda iki tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartılır. 

Afiyet olsun...

Read more »

Posted in: TUZLU HAMURİŞLERİ

ŞAMBALİ

Sevgili arkadaşlarımın tarif isteği üzerine, onları çok bekletmemek adına Şambali tarifimi bu şekilde yayınlıyorum. Daha sonra aşamalı fotoğraflayacağım söz... :) İnşallah ilk tarifimiz uğurlu gelir. :)

Bu tarifin sahibi, benim çocukluğumda seyyar arabasıyla kışın tatlıcılık, yazın da dondurmacılık yapan Fahri abi dediğimiz bir büyüğümüze aittir. Tüm mahallenin tanıdığı sevilen ve titiz biriydi. Annem, sır olan bu tarifi uzun ısrarlardan sonra almış. Eğer halâ yaşıyorsa Allah uzun ömürler nasip etsin, vefat ettiyse nurlar içinde olsun dilerim. 

Tarif orjinaline uygundur. Yıllardır yiyenler çok beğenir ve tarifini isterler. 

Tatlının şerbeti önceden hazırlanır. 

Malzeme: 

• 2 paket irmik ( mümkünse Filiz marka irmik çok iyi sonuç veriyor) 
• 2,5 su bardağı süt
• 500 gr. toz şeker
• 1,5 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Tatlının altına ve üzerine sürmek için 1 çay bardağı kadar pekmez.

Hazırlanışı: 

 Süt ve pekmez hariç, malzemenin hepsi iyice karıştırılır. Daha sonra ılık hale getirilen süt ilave edilir, iyice karıştırılır. Tepsiye hazırlanan harç dökülmeden önce, yumurta fırçası ile ince bir tabaka pekmez sürülür. Tatlı harcı tepsiye yayılır. Üzeri spatula ya da yemek kaşığı tersi ile düzlenerek tekrar ince bir tabaka pekmez sürülür. ( çok az miktarda sarımtırak olana kadar) 

Bu şekilde bir saat buzdolabı normal rafında dinlendirilir. Daha sonra şekilli kesilir. Fıstıkla süslenir. 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir. 
Fırından çıkınca kesilen yerler tekrar belirginleştirilir.

Şerbeti: 

• 4 su bardağı su 
• 4,5 su bardağı toz şeker

 Tencereye su ve şeker konup, 20 dk. kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 

Not: Oda sıcaklığındaki şerbeti, şambali fırından çıkar çıkmaz azar azar üzerine dökülür. Eşit şekilde dağılması sağlanır, çekmeye bırakılır.

Afiyet Olsun...

Read more »

Posted in: ŞERBETLİ TATLILAR